Sucré,  Tartes & tartelettes

Tartelette citron & concombre

J’adore la tarte au citron, et je sais que c’est le cas de nombreuses personnes. Elle a même été élue dessert préféré des Français en 2018 ! Ici, l’idée est d’apporter un twist sympa à la recette classique, en ramenant de la fraîcheur grâce au concombre. Le concombre a un goût assez subtil et je trouve qu’il s’équilibre hyper bien avec le citron !
Je pense qu’on peut faire une version meringuée pour encore plus de gourmandise, mais j’ai préféré m’en tenir à la version sans meringue pour éviter d’avoir trop de sucre.

Tartelette citron & concombre

Une association fraîche et originale qui apporte un twist sympa à la version classique
Prep Time40 mins
Cook Time10 mins
1 hr
Total Time1 hr 50 mins
Servings: 4

Ingredients

Pour la pâte

  • 40 g fécule de maïs
  • 140 g farine de blé
  • 30 g sucre blond
  • 50 g huile neutre
  • 50 g eau
  • 2 cas graines de lin mixées ou écrasées au pilon
  • 1 pincée curcuma

Pour la crème citron

  • 1 à 2 concombres bios
  • 6 à 8 citrons bios
  • 95 g fécule de maïs
  • 175 g sucre blond

Instructions

Pour la pâte

  • Mélangez la fécule de maïs, la farine de blé, le sucre blond, l'huile neutre, l'eau, les graines de lin broyées et la pincée de curcuma. Foncez des moules à tartelettes, piquez le fond et bloquez au congélateur pendant 30 min à 2h.
  • Faites cuire au four à 200°C pendant 5 min, puis à 180°C pendant 8 à 12 min en fonction de l'épaisseur des tartes.⁠

Pour la crème

  • Mixez au blender les concombres entiers, puis déposez la purée sur une passoire pour récupérer le jus et la pulpe. Récupérez 150g de pulpe de concombre et mélangez-la aux zestes de 2 citrons et leurs suprêmes (la chair) puis tassez sur les fonds de tartelettes refroidis jusqu'à mi-hauteur.⁠
  • Mélangez 250g d'eau de concombre avec 110g de jus de citron (4 à 6 citrons), leur zeste, la fécule de maïs et le sucre (vous pouvez mettre 200g si vous préférez des tartes moins acides).
  • Faites chauffer en remuant sans arrêt au fouet jusqu'à épaississement, puis sortez du feu. Versez sans attendre sur les fonds de tartelettes. Laissez au froid au moins 30 min avant de dégustez.⁠ 

Si vous faites cette recette, dites-moi ce que vous en pensez ! Et pensez à m’identifier sur Instagram pour que je voie votre photo 💛

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