Bûche matcha & framboises
Une jolie bûche roulée 2aux saveurs originales pour surprendre son entourage
Ingrédients
Pour la génoise
- 4 yaourts de soja (400g)
- 3/4 pot huile végétale
- 1,5 pot sucre blond
- 4,5 pot farine T55
- 1,5 sachet de levure chimique
- 3 cas thé matcha
Pour la confiture minute
- 120 g framboises brisées
- 50 g eau
- 2 cas sucre blond
- 2 cas graines de chia
Pour la ganache
- 100 g noix de cajou
- 2 yaourts de soja
- 3 cas fécule de maïs
- 10 g thé matcha
Pour le décor
- QS sucre glace
- perles en sucre, framboises brisées
Instructions
Pour la génoise
- Mélangez 4 pots de yaourt de soja, 3/4 pot d'huile végétale, 1,5 pot de sucre. Ajoutez 4,5 pots de farine, 1,5 sachet de levure chimique et 3 cas de matcha en poudre. Etalez sur une plaque, lissez, et enfournez pour 10 min à 180°C. Roulez dans un torchon et laissez au frais.
Pour la confiture minute
- Mélangez 120g de framboises brisées, 50g d'eau et 2 cas de sucre et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez 2 cas de graines de chia, mélangez et laissez refroidir.
Pour la ganache
- Mixez 100g de cajou avec 2 yaourts de soja, puis faites chauffer doucement. Mélangez 3 cas de fécule et 10g de matcha puis ajoutez un peu du mélange cajou/soja. Une fois homogène, ajoutez le reste, puis remettez sur le feu en mélangeant jusqu'à épaississement.
Pour le montage
- Déroulez le biscuit, étalez votre ganache, étalez la framboise puis roulez délicatement ! Décorez au glaçage blanc (sucre glace + eau), avec des framboise et des perles en sucre.