Tarte tatin d'été au miso
Une tarte tatin aux fruits d'été (ici prunes, mais pêches et abricots font aussi des merveilles), avec un caramel twisté au miso rouge
Ingrédients
Pour la pâte
- 140 g farine
- 30 g poudre d'amande
- 10 g sucre complet
- 35 g huile
- 1 cas gingembre en poudre
- 65 g eau
Pour le caramel
- 80 g sucre blanc
- 1 cas miso rouge
Pour la garniture
- 700 g fruits (ici : prunes)
Instructions
- Pour la pâte, sablez l'ensemble des ingrédients sauf l'eau entre vos doigts. Ajoutez petit à petit l'eau, jusqu'à avoir une boule de pâte. Etalez la pâte puis réservez au frais.
- Faites caraméliser dans une casserole le sucre. Quand le caramel est blond, ajoutez 1 grosse cas de miso rouge. Mélangez bien, puis versez dans un moule à tarte de 18 à 20 cm de diamètre.
- Coupez vos fruits en quartiers, puis disposez-les sur le caramel. Ajoutez la pâte par dessus puis enfournez pour 40 min à 180°C. Attendez que ce soit tiède avant de démoulez délicatement.