Tarte orange sanguine et thé chaï
Une tarte aux oranges sanguines, avec un fond de confiture d'oranges amères et une crème au thé chaï
Portions: 8 gourmand.es
Ingrédients
Pour la pâte
- 190 g farine T55
- 150 g margarine
- 60 g sucre complet
Pour la crème
- 25 cL lait végétal
- 30 g fécule de maïs
- 30 g sucre
- 3 cas thé chaï masala
Pour le montage
- 4 oranges sanguines
- 3-4 cas confiture d'oranges amères
Instructions
- Pour la pâte, sablez entre vos mains la farine, la margarine et le sucre complet. Si la pâte ne s'agglomère pas, ajoutez petit à petit 10g d'eau, jusqu'à réussir à former une boule.
- Foncez un cercle de 20 cm de diamètre, déposez des billes de cuisson (ou des pois chiches secs 😁) sur la pâte puis enfournez pour 20 min à 180°C. Sortez la tarte, enlevez les billes et le cercle et badigeonnez toute la pâte de crème soja puis enfournez à nouveau pour 10 min.
- Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait végétal avec le thé. A côté, mélangez la fécule de maïs et le sucre. Versez le lait chaud à travers une passoire pour enlever le thé sur le mélange fécule/sucre, mélangez bien puis retransvasez dans la casserole et mélangez au fouet jusqu'au premier plop. Réservez.
- Pour le montage, étalez une fine couche de confiture d'oranges amères sur la pâte, puis étalez une couche de crème pâtissière.
- Découpez les oranges sanguines en tranches puis en hexagones et placez-les sur la tarte.