Go Back

Gâteau basque à la vanille

Un gâteau moelleux et crémeux, au bon goût de vanille et de rhum
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson40 min
Temps total1 h 10 min
Portions: 8 gourmand.es

Ingrédients

Pour la pâte

  • 225 g margarine
  • 30 g sucre blanc
  • 30 g sucre complet
  • 110 g compote de pommes
  • 30 g poudre d'amande
  • 270 g farine
  • 5 g levure chimique

Pour la crème

  • 50 cL lait d'avoine
  • 1 gousse vanille
  • 60 g fécule de maïs
  • 30 g sucre blanc
  • 30 g sucre complet
  • 15 g rhum
  • 40 g margarine
  • 2 cas crème soja

Instructions

Pour la pâte

  • Mélangez vivement à la spatule la margarine et les sucres. Quand ça a une bonne texture de pommade, ajoutez la compote de pommes, puis la poudre d'amande, la farine et la levure. Mettez au frais 1h.

Pour la crème

  • Pendant ce temps, faites chauffer le lait d'avoine avec la gousse de vanille fendue et les grains grattés. A côté, mélangez dans un bol la fécule de maïs et les sucres. Versez un peu du lait chaud dans le bol, mélangez bien puis reversez dans la casserole. Fouettez sur le feu jusqu'à épaississement (il faut avoir le plop d'ébullition+1min). Ajoutez le rhum et la margarine et mélangez bien. Hors du feu, retirez les gousses.

Pour le montage

  • Etalez la moitié de la pâte avec les doigts dans un moule à charnières de 20cm de diamètre, en faisant remonter les bords. Versez la crème dedans. Puis étalez le reste de la pâte dessus morceaux par morceaux (en gros, comme on peut, j'étalez des bouts entre mes paumes puis je collais dessus) et lissez le dessus avec une spatule coudée ou une cuillère. Badigeonnez de crème soja et rayez à la fourchette. Enfournez pour 40 min à 180°C et voilààà !