Mafé de potimarron
Un plat comme un mafé en version vegan avec du potimarron
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson50 min
Temps total1 h
Portions: 4 gourmand.es
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1/2 potimarron
- 800 g tomates pelées en conserve
- 200 g purée de cacahuètes
Faites revenir l'oignon émincé, puis ajoutez les carottes coupées en rondelles, les patates et le potimarron coupés en gros morceaux. Colorez à feu vif pendant quelques minutes, puis couvrez d'eau à hauteur des légumes, ajoutez la boîte de tomates pelées et laissez mijoter 50 min à feu moyen (si vous voulez aller + vite, coupez les légumes plus petit).
Salez, ajoutez la purée de cacahuètes, du piment si vous le souhaitez, et servez avec du riz, un chouïa de purée de cacahuètes en plus et des cacahuètes. Spoiler alert : c'est supeeer bon !