Cheesecake pommes & caramel
Un cheesecake léger et gourmand à la fois
Portions: 6 gourmand.es
Ingrédients
Pour l'appareil à cheesecake
- 1 kg yaourt végétal non sucré
- 30 g fécule de maïs
- 10 g jus de citron ou vinaigre de cidre
- 1 cac extrait de vanille
Pour le fond
- 100 g spéculoos
- 60 g margarine
Pour le caramel
- 300 g sucre blanc
- 30 cL crème soja
- 30 g margarine
Pour la garniture
- 3 pommes
- 1 cas sucre
Instructions
- La veille, faites égoutter sur une passoire recouverte d'un torchon ou d'un tissu à fromage le yaourt végétal (j'utilise du yaourt de soja).
- Reprenez votre yaourt, il doit faire 700g (jetez l'eau). Ajoutez la fécule de maïs, le jus de citron (ou de vinaigre de cidre) et l'extrait de vanille (optionnel).
- Dans le fond d'un moule de 20 cm de diamètre, recouvert d'un papier cuisson, émiettez les speculoos. Ajoutez la margarine fondue et tassez.
- Versez par dessus l'appareil à cheesecake et enfournez pour 20 min à 180°C.
- Laissez refroidir au moins 1h au frigo.
- Faites chauffer dans une casserole à feu moyen le sucre blanc pour faire un caramel à sec. Laissez juste caraméliser patiemment, ça se fait tout seul :)
- Quand tout le sucre a caramélisé, ajoutez la crème soja préalablement chauffée et la margarine. Remuez sur feu doux jusqu'à ce que ce soit homogène et réservez.
- Lavez et découpez 3 pommes en quartiers fins. Dans une poêle à feu moyen, mettez vos quartiers et 1 cas de sucre. Laissez dorer 3-4 min de chaque côté.
- Versez 3 cas de caramel sur le cheesecake, disposez les pommes et remettez du caramel au milieu. Servez avec le reste du caramel.