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Pomme de terre farcie façon carbonara vegan

Un repas super réconfortant qui marche super bien en hiver
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Portions: 4 pommes de terre

Ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 150 g lardons fumés vegans ou de tofu fumé
  • 200 g champignons de Paris
  • 15 cL crème soja
  • 15 g levure maltée

Instructions

  • Faites cuire à l'eau ou à la vapeur les 4 grosses pommes de terre en gardant la peau (pour moi 40 min dans l'eau bouillante). Il faut que la chair soit fondante.
  • Découpez le haut puis creusez délicatement les pdts pour enlever de la chair, réservez-la. ⁠
  • Faites revenir dans une poêle l'oignon émincé avec les lardons fumés vegans et les champignons de Paris coupés en petits cubes.
  • Quand le tout est doré, ajoutez la crème soja, ajoutez la levure maltée et la chair des pommes de terre écrasée. Poivrez généreusement, mélangez le tout et remplissez les pdts évidées avec cette farce. ⁠
  • Enfournez pour 20-25 min à 180°C pour avoir un résultat doré et servez avec un peu de salade.