Nouilles satay, wings de chou fleur & crème matcha
Ingrédients
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cm gingembre frais
- 1 cac 4 épices
- 1 cas huile
- 10 cL crème coco
- 2 cas purée de cacahuètes
- 4 cL sauce soja
- 50 g tofu ferme
- 50 g nouilles de riz cuites
Pour les wings de chou-fleur
- 60 g yaourt végétal
- 15 g sauce barbecue
- 1 cac cumin
- 1 cac paprika fumé
- 1 cac ail en poudre
- 20 g chapelure panko (avec de la normale ça marche aussi)
- 120 g chou-fleur
Pour la crème matcha
- 10 g fécule de maïs
- 10 g sucre
- 10 cL lait de coco
- 1 à 3 pincées matcha
Instructions
Pour les nouilles
- Faites revenir la gousse d'ail émincée, le gingembre frais râpé et le quatre-épices dans l’huile. Ajoutez la crème de coco, la purée de cacahuètes, la sauce soja, puis ajoutez le tofu ferme émietté à la main.
- Ajoutez les nouilles de riz déjà cuites et mélangez bien pendant quelques min à feu moyen. Il faut que la sauce soit crémeuse et recouvre bien l’ensemble des pâtes.
- Dégustez avec un peu de citron vert, de la cébette et du piment en fonction de vos goûts. J'ai aussi ajouté un peu de carotte et concombre en lamelles à côté.
Pour les wings de chou-fleur
- Mélangez le yaourt végétal, la sauce barbecue et les épices dans un bol. Versez la chapelure panko dans un bol à côté.
- Divisez le chou-fleur en petites fleurettes et trempez-les une par une dans la marinade, puis dans la chapelure. Réservez sur une plaque et enfournez pour 45 min à 180 °C.
- Petite astuce 🤓 Vous pouvez prendre du chou-fleur déjà cuit et faire cuire 15 min à 200 °C pour faire griller la chapelure
Pour la crème matcha
- Mélangez la fécule, le sucre et le lait de coco dans une casserole, et faites chauffer à feu doux en fouettant. Quand ça a épaissi, ajoutez 1 à 3 pincées de thé matcha, mélangez bien et réservez. Si vous avez des grumeaux de matcha ou de fécule, vous pouvez lisser la crème au mixeur plongeant.