Flan pâtissier vegan à la vanille
Un flan classique version vegan !
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g farine de blé
- 125 g margarine
- 70 g eau
- 10 g sucre blond
Pour le flan
- 815 g lait de soja
- 80 g crème de soja
- 150 g sucre blond
- 75 g fécule de maïs
- 4 g agar-agar
- 2 gousses de vanille
- 3 pincées curcuma
Instructions
Pour la pâte
- Mélangez l'ensemble des ingrédients jusqu'à avoir une pâte homogène (et en évitant au maximum de pétrir). Etalez puis foncez un moule à bords hauts (un moule à cheesecake convient bien). Placez au frais en attendant.
Pour le flan
- Dans une casserole sur feu éteint, mettez le sucre, la fécule, l'agar-agar, le curcuma, les grains de vanille et les gousses grattées. Ajoutez environ 1 verre du lait de soja puis mélangez jusqu'à avoir quelque chose d'homogène.
- Ajoutez ensuite le reste du lait et la crème, en fouettant bien sur feu moyen. Fouettez jusqu'à épaississement de la crème. Enlevez les gousses puis versez dans la pâte.
- Faites cuire 40 min à 180°C jusqu'à avoir le dessus bien doré.
- Une fois refroidi, place le flan au réfrigérateur au moins 2h (l'idéal est de le faire la veille).