Comme un cheesecake au citron
Une version express et surtout sans four, déguster au goûter, en dessert ou au petit dej !
Portions: 2 verrines
Ingrédients
- 300 g yaourt coco
- 100 g jus de citron et leur zeste 4-5 citrons
- 100 g eau
- 50 g fécule de maïs
- 30 g sucre blanc
- 20 g margarine
- 25 g amandes
- 10 g quinoa soufflé
- 25 g flocons avoine
Instructions
- Faites égoutter le yaourt coco (ou autres yaourt végétal) pendant 2h sur une passoire recouverte d'un linge fin. (optionnel, pour avoir une texture plus dense)
- Mélangez le jus de citron et leur zeste avec l'eau. Faites chauffer dans une casserole, puis versez dans un bol avec la fécule et le sucre. Reversez dans la casserole et faites chauffer jusqu'au plop en fouettant (ça épaissit), puis ajoutez la margarine et réservez au frais quand c'est homogène.
- Mélangez les amandes concassées grossièrement, les flocons d'avoine et le quinoa soufflé. Faites-les revenir à la poêle pour les toaster, puis laissez refroidir.
- Dressez dans 2 verrines : une couche de granola express, une couche de yaourt égoutté et une couche de lemon curd, un peu de granola en topping pour décorer et un bout de ctiron, et c'est prêt à servir !