Muffins comme un tiramisu
Des muffins moelleux imbibés au café et fourrés à la crème de yaourt, dans l'esprit d'un tiramisu
Portions: 6 muffins
Ingrédients
Pour la crème
- 500 g yaourt végétal
- 60 g purée d'amande blanche
- 40 g sucre glace
- 1 cas amaretto / extrait amande amère
Pour la base de muffin
- 200 g yaourt végétal
- 30 g huile neutre
- 40 g sucre
- 120 g farine
- 1 sachet levure chimique
Pour le montage
- 1 tasse expresso
- 3 cas cacao en poudre
Instructions
- La veille, faites égoutter 500g de yaourts végétaux (soja ou autres), sur une passoire recouverte d'un linge fin ou d'un sopalin.
- Pour la base de muffin, mélangez l'ensemble des ingrédients. Versez dans des moules à muffins et laissez cuire 20 min à 30 min à 180°C.
- Pendant ce temps, mélangez le yaourt égoutté (il me restait environ 350g après égouttage) avec la purée d'amande blanche, 1 cas d'amaretto ou d'extrait d'amande amère et le sucre.
- Une fois les muffins refroidis, creusez le centre avec un couteau. Imbibez de café froid l'intérieur à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau, puis remplissez de crème à la cuillère et lissez le dessus avec de la crème. Saupoudrez de cacao et voilààà !