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Rainbow soupe

Une soupe délicieuse et originale à base de tomates
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Portions: 2 gourmand.es

Ingrédients

Pour la soupe

  • 800 g tomates pelées en conserve (poids total)
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 patate douce
  • 2 petites carottes
  • 150 g maïs + 1 cas pour servir
  • 100 g poivrons grillés à l'huile (1 petit pot)
  • 1 cas cumin en poudre
  • 1 cas paprika fumé
  • 1 cas origan en poudre

Pour le condiment chimichurri/sauce vierge

  • 1/4 botte de persil
  • 1/2 oignon rouge
  • 100 g poivrons grillés à l'huile
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cac chili flakes (piment)
  • 1 cac origan séché
  • 1 cas jus de citron jaune
  • 5 cas huile d'olive extra vierge
  • 1 pincéea sel

Instructions

Pour la soupe

  • Dans une casserole, versez les tomates pelées en conserve, l'oignon rouge coupé grossièrement, la patate douce en morceaux, les petites carottes en rondelles et complétez avec de l'eau à hauteur. Laissez mijoter 30 min.
  • Mixez avec le maïs, les poivrons grillés à l'huile (1/2 petit pot) et les épices. ⁠Servez chaud ou froid avec de la crème végétale, des haricots rouges, du maïs et le condiment chimichurri-sauce vierge et des tartines de pain grillé.

Pour le condiment

  • Hachez la botte de persil avec l'oignon rouge, les poivrons grillés à l'huile (le reste du petit pot), râpez la gousse d'ail et mélangez l'ensemble avec les épices, le jus de citron jaune et l'huile d'olive.