Salé

Rainbow soupe : haricots rouges, tomates, poivrons

J’ai imaginé cette soupe pour être hyper réconfortante, à servir chaude en hiver ou froide en été. Ca peut être une entrée comme un plat entier en la servant avec des tartines de pain grillé. Pour ma part, je l’ai adorée avec des tartines de pain, yaourt et condiment sauce vierge / chimichurri. En tout cas elle fait de l’effet au niveau visuel ! Vous pouv ez évidemment ajuster sa texture avec plus ou moins d’eau selon vos préférences.

Rainbow soupe

Une soupe délicieuse et originale à base de tomates
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Portions: 2 gourmand.es

Ingrédients

Pour la soupe

  • 800 g tomates pelées en conserve (poids total)
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 patate douce
  • 2 petites carottes
  • 150 g maïs + 1 cas pour servir
  • 100 g poivrons grillés à l'huile (1 petit pot)
  • 1 cas cumin en poudre
  • 1 cas paprika fumé
  • 1 cas origan en poudre

Pour le condiment chimichurri/sauce vierge

  • 1/4 botte de persil
  • 1/2 oignon rouge
  • 100 g poivrons grillés à l'huile
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cac chili flakes (piment)
  • 1 cac origan séché
  • 1 cas jus de citron jaune
  • 5 cas huile d'olive extra vierge
  • 1 pincéea sel

Instructions

Pour la soupe

  • Dans une casserole, versez les tomates pelées en conserve, l'oignon rouge coupé grossièrement, la patate douce en morceaux, les petites carottes en rondelles et complétez avec de l'eau à hauteur. Laissez mijoter 30 min.
  • Mixez avec le maïs, les poivrons grillés à l'huile (1/2 petit pot) et les épices. ⁠Servez chaud ou froid avec de la crème végétale, des haricots rouges, du maïs et le condiment chimichurri-sauce vierge et des tartines de pain grillé.

Pour le condiment

  • Hachez la botte de persil avec l'oignon rouge, les poivrons grillés à l'huile (le reste du petit pot), râpez la gousse d'ail et mélangez l'ensemble avec les épices, le jus de citron jaune et l'huile d'olive.

Si vous faites cette recette, dites-moi ce que vous en pensez ! Et pensez à m’identifier sur Instagram pour que je voie votre photo 💛

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