Tartelettes 100% noix de pécan

J’ai une folle passion pour les noix de Pécan, qui s’est bien exprimée ici : pâte brisée à la noix de Pécan, puis noix entières…
J’achète mes noix de Pécan sur Koro : ils proposent de grands formats et c’est moins cher au final pour une super qualité. Je peux vous proposer une petite réduction : -5% avec le code HEALTHYLALOU ☺

Sur la recette en elle-même : l’idée est d’avoir un petit dessert qui a vraiment le goût de noix et de caramel ! En termes de texture, le caramel se tenait mais n’était pas dur (un peu comme un caramel mou quoi 😅). Je pense qu’en mettant plus de margarine, on peut avoir quelque chose de coulant, mais ici ce n’était pas l’objectif (sinon, impossible de faire une petite montagne de noix !).

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Tartelettes noix de Pécan & caramel

Une mini tartelette pour un dessert ultra gourmand : les noix de Pécan sont entières, il y a une belle mâche et tout ça enrobé de caramel 👌

Portions: 6 tartelettes

Ingrédients

• 250 g farine
• 20 g huile végétale
• 100 g purée de noix de Pécan
• 140 g noix de Pécan
• 30 g eau
• 200 g sucre blond

Instructions

Pour la pâte brisée

• Mélangez la farine, l’huile végétale, 30g de purée de noix de Pécan, et 40g de noix de Pécan concassées finement. Ajoutez petit à petit l’eau et arrêtez quand la pâte commence à former une boule en la mélangeant. 
• Laissez reposer au frais 30 min, puis étalez la pâte et foncez un moule à muffin pour faire des tartelettes assez hautes. Faites cuire 10 à 15 min au four à 180°C, en fonction de l’épaisseur de la pâte.

Pour le caramel

• Faites cuire à sec le sucre blond. Patience est le secret du caramel ! Allez jusqu’à un caramel assez foncé, puis ajoutez d’un coup la margarine végétale et mélangez bien en dehors du feu. 
• Une fois le caramel un peu refroidi, ajoutez 100g noix de Pécan à peine concassées, et 70g de purée de noix de Pécan. Mélangez bien, puis versez dans les tartelettes en tassant un peu. Faites passer 2 min au four à 180°C pour que le caramel fonde un peu et vienne bien remplir le fond de tarte. Et voilaaaa 💛