Soupe de haricots blancs à la Charentaise

Aujourd’hui j’ai décidé de réaliser une recette tirée du livre @the_greenquest qui propose des recettes du terroir véganes. Il y a un plein de recettes qui ont l’air super bonnes, mais j’ai décidé de réaliser la soupe de haricots blancs à la charentaise qui a l’air incroyablement réconfortante. La recette de base était pour six, mais j’ai fait la moitié. J’avais peur qu’avec uniquement les haricots ça ne soit pas assez. Comme j’avais vraiment faim, j’ai rajouté des pâtes alphabets. En prenant en compte ces modifications, j’ai pu remplir quatre gros bols. Verdict, c’est vraiment délicieux, parfumé et réconfortant, idéal pour les diners d’hiver.

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Soupe de haricots à la Charentaise

La recette de @the_greenquest parfait quand il fait super froid dehors

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson30 min

Temps total40 min

Portions: 4 gros bols

Ingrédients

• 130 g pâtes alphabets
• 230 g de haricots blancs
• 250 g de chou frisé (400 g sur l’originale)
• 100 g de tofu fumé coupé en cubes
• 200 g de tomates concassées
• 1 oignon émincé
• 1 ou 2 échalotes émincées
• 1 carotte coupée en cubes
• 1/2 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 75 cL de bouillon ou eau avec 1 c. à soupe de bouillon en poudre
• 10 cL de vin blanc
• du laurier
• du thym
• de la crème soja
• du persil plat

Instructions

• Dans une marmite, mettez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon deux minutes à feu vif.
• Une fois qu’il est bien doré, ajoutez les échalotes, l’ail, la carotte et faites revenir 5 min à feu moyen.
• Ensuite, déglacez le tout avec 10 cL de vin blanc.
• Ajoutez le chou frisé, le tofu fumé, les tomates concassées.
• Parfumez avec le laurier, le thym, la coriandre, le poivre noir.
• Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.
• Ajoutez les pâtes alphabets, laissez cuire pendant 5 min puis ajoutez les haricots blancs.
• 8. Servez avec de la crème végétale et du persil plat, c’est prêt.

C’était vraiment super bon, merci beaucoup à @The_greenquest pour sa recette. Si vous voulez découvrir les miennes, je vous invite à me suivre sur Insta 💛 !