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J’ai (enfin !) réussi à faire des choux vegans
Les choux, c’est un peu LE défi de la pâtisserie vegan pour moi. La plupart des classiques de la pâtisserie française trouvent un équivalent convenable en version végétale. Sauf… les choux 😒 A ma connaissance, il existe aujourd’hui 3 recettes de choux vegans : Celle de Bérénice Leconte, la fondatrice de VG Pâtisserie, qui a notamment écrit un livre sur les choux Celle de Linda Vongdara, avec un Saint-Honoré en couverture de son livre A l’école de la pâtisserie vegan Celle de Julie, derrière le blog En quête de saveurs, qui a également écrit un livre sur la pâte à chou J’ai choisi de tester les recettes de Bérénice et Linda…
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Voici une recette hyper simple et pourtant super originale ! L’idée est simple : au lieu de faire une grosse galette qu’on partage (et qui craque et qui révèle où est la fève au moment de la découpe), on fait plein de petites galettes aux parfums surprises ! Je l’ai fait avec une pâte achetée dans le commerce, mais on peut très bien faire la même chose avec une pâte feuilletée maison et ce sera même bien meilleur 😉 Pour les parfums, j’ai fait une crème façon frangipane express que je parfume ensuite séparément. Libre à vous d’être crétif.ve, tout est permis ! J’en ai fait 9 pour vous donner…
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Vous voulez faire une galette mais n’avez pas envie de passer par l’étape feuilletage ? Voici une recette express et impossible à rater mais originale et surtout ultra gourmande ! L’extérieur est très chocolaté et fait une sorte de croûte qui se coupe très bien. A l’intérieur, à la place de la crème frangipane, un vrai praliné pour amener une touche de sucre et rendre le tout méga savoureux. A la base, j’ai testé une recette en espérant avoir un feuilletage mais comme ma pâte s’est amalgamée, je vous épargne les tours simples que j’avais fait et vous conseille tout simplement de bien mélanger puisqu’au final le résultat est sensiblement…
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Pour ceux qui me suivent depuis peu (les autres passez à la suite 😄), pour la petite histoire, j’ai fondé en 2017 une start-up de cookies vegans, sans gluten, bio… à base de pois chiches (la recette est en bas de l’article) ! J’ai abandonné un an plus tard, pour des raisons personnelles : pour ceux qui veulent en savoir +, je vous en parle dans un article dédié. Du coup, j’ai fait quand même pas mal de test au cours des 2 dernières années sur les gâteaux aux légumes, et voici un petit récap de ce que j’ai testé : Avec des carottes La facilité : le carrot cake…
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