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Clafoutis vegan à la cerise & chaï masala
J’ai de super souvenirs d’enfance de clafoutis, vu les cerisiers dans le jardin de mes grand-parents. C’est un dessert tout simple, mais qui fait vraiment plaisir à tout le monde. Pour la version vegan, je me suis appuyée sur la recette de far breton que j’avais publiée il y a quelques mois, en enlevant un peu de lait et en ajoutant un peu de farine puisque les cerises rendent de l’eau ! J’ai ajouté un petit twist sympa en faisant infuser en amont mon lait d’avoine dans du thé chaï masala. Je l’ai fait chauffer et infuser quelques minutes, mais vous pouvez laisser plus longtemps ou remplacer par un mélange…
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Tour de pancakes dégradée au cacao vegan
Ma recette de pancakes natures a beaucoup de succès, et j’ai voulu varier un peu avec une version dégradé ! Vous pouvez remplacer le cacao par un autre colorant : poudre de charbon, spiruline bleue, etc… Par rapport à la recette nature, j’ai enlevé un chouïa de levure et de liquide, et j’ai remplacé le lait végétal par de l’eau. Vous pouvez aussi faire la nature avec ces modifications 😊 J’ai ajouté 1 cac de poudre de charbon dans la dernière pâte de pancake pour avoir une couleur plus foncée, mais ce n’est pas du tout obligatoire ! Pour la pâte à tartiner, j’ai pris la Vego crunchy qui est…
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La sauce caramel parfaite
Je sais que le caramel fait partie des bêtes noires de certain.e.s (à commencer par maman qui adore ça mais qui a peur de s’y mettre). Pourtant, c’est super rapide à faire maison, et ce n’est vraiment pas compliqué. Il y a quelques ratés possibles, mais quand on les a en tête, normalement tout va mieux. Je vous mets la recette que j’ai faite. J’ai choisi de faire un caramel brun car je le préfère comme ça. Il a plus de goût et plus d’amertume, ce qui équilibre le côté ultra sucré du caramel. Néanmoins, vous pouvez tout à fait le faire blond, il suffit de le faire à feu…
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Tarte rhubarbe et fraises V2
L’an dernier, j’avais créé un peu par hasard (par manque de rhubarbe surtout 😅) cette tarte graphique rhubarbe et fraise. Je m’en souviens encore, l’envie m’avait pris comme ça en voyant de la rhubarbe chez le primeur et j’avais fait la tarte le soir même, en mode rapidos. J’ai voulu garder le même esprit de tarte un peu rustique, mais quand même avoir une pâte un chouïa plus régulière. Au final, ça donne une pâte très sablée et agréable mais un peu moins cassante donc plus facile à travailler. Pour la base, j’avais mis un mélange de compote, fraises et morceaux de rhubarbe. Cette fois-ci, j’ai simplement mis de la…
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La meilleure pâte à tartiner
Quand Kitchen Aid m’a proposé de tester leur dernier blender K400 Artisan, j’ai voulu le mettre vraiment à l’épreuve. J’ai donc de suite pensé à une recette avec des oléagineux à mixer, car tous les blenders ne sont pas capables de réussir ce test-là (est-ce que j’ai déjà fait souffrir des blenders comme ça sans aucun résultat ? Oui 😅). Tant qu’à faire, autant se faire plaisir ! J’étais une grande fan de Nutella il y a quelques années (pas de honte, c’était il y a plus de 5 ans et je ne suis pas née vegan-bio-etc et personne n’est parfait.e 😁), et je garde encore le souvenir du côté…
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Le bananatoooor, ou le super banana bread
Le banana bread, c’est vraiment une de mes passions. En version marbrée, au matcha, peanut butter et pépites de chocolat, tout simple aux pépites de chocolat, esprit brookie au beurre de cacahuètes, en muffins zéro déchet… Bref, j’ai essayé plein de versions ! Avec celle là, j’ai voulu repousser les limites du foodporn, en ajoutant des bananes caramélisées et de la pâte à tartiner. En version plus sobre, vous pouvez aussi faire caraméliser vos bananes et les écraser à la fourchette, puis fourrer votre banana bread avec ça 😊 J’ai utilisé la pâte à tartiner de chez Koro, qui a une compo hyper clean : dattes, noisettes et cacao. Vous…
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Mini pancakes comme des céréales
Vous le savez peut-être si vous me suivez sur Instagram, chaque dimanche ou presque signifie pour moi pancakes au petit dej ! Ma recette de base, ultra fluffy, est juste là. J’ai vu passer quelques fois une version mini, avec des bébés pancakes disposées comme un bol de céréales. Comme j’ai trouvé ça super mignon, j’ai voulu essayer. Verdict : c’est très long à faire et concrètement je préfère la version classique, beaucoup plus moelleuse car avec plus de pâte. Mais si jamais vous avez envie de tester, la recette est juste là 😊 Si vous faites cette recette, dites-moi ce que vous en pensez ! Et pensez à m’identifier…
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Quand j’ai vu la recette de pain au Tangzhong (surnommé puoik puoik) sur le blog d’Alice Esmeralda je n’ai pas résisté, il fallait que je teste ! Ca avait l’air uuuultra moelleux et c’est une technique que je connaissais mais n’avais jamais testée. C’est maintenant chose faite et je confirme, ça donne un pain de mie – brioche ultra moelleux, et surtout avec une mie super filante ! Alice Esmeralda a véganisé une recette de pain au Tangzhong, je vous remets la recette complète puisqu’elle a seulement indiqué les ingrédients sur son blog : Si le façonnage n’est pas clair, voici la vidéo qui montre comment faire (vous avez sinon…
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Mini cannelés vegans au chocolat
Après avoir fait mes premiers cannelés en septembre, j’ai eu envie de faire une version chocolatée. L’association chocolat-rhum-tonka est juste absolument folle, je vous conseille d’essayer ne serait-ce que dans des crêpes 😀 J’ai donc adapté ma recette de cannelés pour ajouter du chocolat, et en les sortant du four… Surprise, les cannelés étaient tous creux 😐 J’ai fait 3 cuissons différentes en tout (250°C 5 min puis 180°C 40 min, 200°C puis 160, 160°C pendant 50 min) et si la texture (en gros, ils varient de très très croustillants à croustilmoelleux à moelleux) varie un peu, ils ressortent toujours creux. Qu’à cela ne tienne, ce sera donc des cannelés…
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Je me suis lancé le défi de faire un burger vegan 0 gras et très foodporn en même temps ! Je ne dis pas que le gras c’est le maaal, c’était plus un petit challenge à moi-même en mode « est-ce que tu pourrais faire un burger le plus sain possible mais qui ait l’air dément ? ». Pour le bun, je suis partie sur une recette sans huile, à base de yaourt de soja, avec un rendu un peu brioché. J’étais vraiment contente du rendu ! Pour la garniture, comme je voulais un truc très très gourmand, j’ai décidé de faire un double burger (ouioui 😁) avec un steak plein de…
