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Clafoutis vegan à la cerise & chaï masala
J’ai de super souvenirs d’enfance de clafoutis, vu les cerisiers dans le jardin de mes grand-parents. C’est un dessert tout simple, mais qui fait vraiment plaisir à tout le monde. Pour la version vegan, je me suis appuyée sur la recette de far breton que j’avais publiée il y a quelques mois, en enlevant un peu de lait et en ajoutant un peu de farine puisque les cerises rendent de l’eau ! J’ai ajouté un petit twist sympa en faisant infuser en amont mon lait d’avoine dans du thé chaï masala. Je l’ai fait chauffer et infuser quelques minutes, mais vous pouvez laisser plus longtemps ou remplacer par un mélange…
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Tarte rhubarbe et fraises V2
L’an dernier, j’avais créé un peu par hasard (par manque de rhubarbe surtout 😅) cette tarte graphique rhubarbe et fraise. Je m’en souviens encore, l’envie m’avait pris comme ça en voyant de la rhubarbe chez le primeur et j’avais fait la tarte le soir même, en mode rapidos. J’ai voulu garder le même esprit de tarte un peu rustique, mais quand même avoir une pâte un chouïa plus régulière. Au final, ça donne une pâte très sablée et agréable mais un peu moins cassante donc plus facile à travailler. Pour la base, j’avais mis un mélange de compote, fraises et morceaux de rhubarbe. Cette fois-ci, j’ai simplement mis de la…
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Muffins amande poire comme un financier vegan
Comme ma recette de moelleux framboises comme un financier a eu beaucoup de succès, j’ai décidé de décliner la recette en version mini, et à la poire ! Cette recette est vraiment facile donc même si vous êtes débutant.e n’hésitez pas à vous lancer ! Les mesures sont en pot de yaourt. Si vous n’en avez pas ou pas de la même taille, je vous conseille de peser 100g de yaourt de soja dans un verre, de marquer avec un élastique ou un stylo le trait puis de vous en servir comme mesure 😉 Si vous voulez quelque chose d’encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des petits dés de poires…
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Fraisier vegan comme celui de Yann Couvreur
J’adore garder un œil sur le travail des grands pâtissiers, dont Yann Couvreur qui sort toujours de jolies créations. J’avais vu passer la recette du fraisier dans le livre de Fou de Pâtisserie que j’ai offert à mon grand-père (avec une dédicace de Pierre Hermé pour laquelle j’ai fait 3h de queue 😂). Je trouve vraiment innovant (et joli !) ce montage de fraisier et ça fait longtemps que je l’ai en tête. Si vous préférez un fraisier plus classique, il y en a aussi un sur le blog. …Bref, j’ai tenté ce montage. Pour le reste de la recette, je suis restée assez fidèle : un insert fraises compotées…
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Moelleux vegan aux framboises façon financiers
C’est l’une des recettes que vous m’aviez le plus demandée lors d’un sondage Instagram : des financiers aux framboises ! Comme je n’ai pas de moule à financiers, j’ai opté pour un gros gâteau, mais en version beaucoup plus moelleuse que des financiers classiques qui sont plutôt secs. L’avantage de cette recette est qu’elle peut se faire sans balance, elle est ultra facile et accessible aux débutants. Vous pouvez d’ailleurs en faire une activité avec les enfants, si besoin (et en cette période c’est plutôt pratique pour les parents 😁). Et petit bonus spécial confinement, courses réduites et placards vides : 🆘 Pas de poudre d’amande ? Remplacez par des…
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Muffins moelleux vegans à la framboise
J’adore les fruits rouges, mais comme ce n’est pas encore la saison, je refuse d’en acheter des frais. A la base, j’étais partie sur des financiers framboises. Puis, j’ai oublié de mettre la poudre d’amande dans ma recette et j’ai mis trop de liquide – et de toute façon, je n’avais pas de moule à financiers. In fine, ça m’a fait de petits gâteau moelleux, avec une texture style flan / clafoutis, roses à l’intérieur. Ils sont super bons, peu sucrés, et ont bien le goût de framboise. Je les ai accompagnés d’une confiture de chia minute, que j’adore faire en mode express et qui fait très bien le job…
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Gâteau ultra moelleux & vegan aux pommes
C’était une après-midi pluvieuse et j’avais super envie d’un goûter. Donc, j’ai fait ça : un gâteau super moelleux, qui est composé en grande partie de pommes. C’est fondant et c’est teeeellement bon accompagné d’un thé (rooibos à la vanille pour moi 😊). Il est vraiment facile à faire, accessible même aux débutants et rapide à préparer (même si un peu long à cuire ; si vous voulez aller plus vite choisissez un moule beaucoup plus grand pour faire un gâteau plus plat). Si vous voulez simplifier, vous pouvez remplacer le sucre rapadura par du sucre blond. Pour ma part j’aime bien mettre du rapadura car ça apporte une saveur…
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Tarte aux pommes vegan façon bouquet de roses
On la voit depuis longtemps sur les réseaux sociaux : la tarte aux pommes comme un bouquet de roses. En version individuelle, cuite ou crue, … Je n’avais jamais essayé et j’ai décidé de créer ma recette pour la Saint-Valentin cette année. J’ai eu envie de colorer mes pommes pour qu’elles soient bien roses. Pour cela, j’ai utilisé de l’hibiscus, une fleur qui colore naturellement et apporte de l’acidité. Du coup, l’idée est d’avoir une pâte sablée qui croustille bien, une base de confiture qui va apporte du sucre et de l’acidité si elle n’est pas trop sucrée, une couche de crème yaourt qui donne un côté crémeux et rond…
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Voici la première bûche que j’ai faite en 2018 pour Noël : une génoise (bon, un gâteau au yaourt étalé plutôt 😂) au thé matcha, avec une ganache au matcha et une confiture minute framboises et graines de chia. L’acidité de la framboise se marie super bien avec l’amertume du matcha, et tout le monde a aimé ! Si vous faites cette recette, dites-moi ce que vous en pensez ! Et pensez à m’identifier sur Instagram pour que je voie votre photo 💛
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Far breton
J’ai redécouvert les pruneaux il n’y a pas si longtemps : leur saveur sucrée et acide, leur texture moelleuse… Bref, quand on y réfléchit, ils ont tout pour plaire ! J’ai donc décidé de tester une recette de far breton vegan. Je me suis basée sur le livre de Bérénice Leconte, qui donne toujours de bonnes bases. Je désucre toujours ses recettes, en enlevant le quart voire un tiers du sucre. Le far breton est super bon, bien moelleux. J’ai mis plus de pruneaux que conseillé car c’est tout l’intérêt de ce dessert ! Si vous faites cette recette, dites-moi ce que vous en pensez ! Et pensez à m’identifier…
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