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10 astuces pour réussir ses cinnamon rolls & autres brioches + recette
Je suis une grande fan de cinnamon rolls, et de brioches en général. Le truc qui coince, c’est que c’est super long à faire (même si au final c’est assez facile quand on a pris le coup de main), donc j’en fais assez rarement. Du coup, quand je prends la peine d’en faire, j’ai envie qu’ils soient bien réussis ! Ayant passé le CAP Pâtisserie il y a quelques années, j’ai pas mal d’expériences en brioches (et en brioches ratées aussi 😁). Je reçois aussi beaucoup de questions sur Instagram les concernant (avec leurs ratés !). Du coup, je vous laisse ma recette de roulés au Nocciolata (pour la version…
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Muffins amande poire comme un financier vegan
Comme ma recette de moelleux framboises comme un financier a eu beaucoup de succès, j’ai décidé de décliner la recette en version mini, et à la poire ! Cette recette est vraiment facile donc même si vous êtes débutant.e n’hésitez pas à vous lancer ! Les mesures sont en pot de yaourt. Si vous n’en avez pas ou pas de la même taille, je vous conseille de peser 100g de yaourt de soja dans un verre, de marquer avec un élastique ou un stylo le trait puis de vous en servir comme mesure 😉 Si vous voulez quelque chose d’encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des petits dés de poires…
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Banana bread vegan marbré super moelleux
Le banana bread fait partie des ultra classiques pour moi, et je l’ai déjà pas mal décliné sur le blog : mini banana bread zero dechetbanana bread aux pépites de chocolat (ma recette de base !)muffins banana bread coeur peanut butterbanana bread peanut butter & chocolatbanana bread au matcha…bref, la liste est loooongue 😁 J’essaie tout de même de limiter les banana breads puisque les bananes viennent de loin (1 fois tous les 2-3 mois, c’est raisonnable non ? 😁), mais à chaque fois c’est un plaisir assuré ! La recette est ultra simple et rapide. J’ai choisi de mettre la peau des bananes puisqu’elle peut se manger quand elle…
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Naans vegans fourrés au chocolat
Je voue une passion sans limite aux naans, ces pains plats que l’on trouve dans tous les restaurants indiens. J’ai le souvenir des naans au fromage (le délice) mais je n’en ai pas mangé depuis longtemps… Qu’à cela ne tienne, voici ma version sucrée, avec des naans fourrés à la pâte à tartiner ! J’ai utilisé du Nocciolata et j’ai aussi fait la moitié au beurre de cacahuète. Concrètement, je pense que tous les « tartinables » fonctionnent (crème de marron, confiture, compote…), même si je vous déconseille les purées d’oléagineux car elles ont tendance à cuire et à se solidifier (du coup, c’est un chouïa moins gourmand). La recette est facile…
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Fraisier vegan comme celui de Yann Couvreur
J’adore garder un œil sur le travail des grands pâtissiers, dont Yann Couvreur qui sort toujours de jolies créations. J’avais vu passer la recette du fraisier dans le livre de Fou de Pâtisserie que j’ai offert à mon grand-père (avec une dédicace de Pierre Hermé pour laquelle j’ai fait 3h de queue 😂). Je trouve vraiment innovant (et joli !) ce montage de fraisier et ça fait longtemps que je l’ai en tête. Si vous préférez un fraisier plus classique, il y en a aussi un sur le blog. …Bref, j’ai tenté ce montage. Pour le reste de la recette, je suis restée assez fidèle : un insert fraises compotées…
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Comme des rochers Ferrero vegans
Etant petite, j’étais une grande fan des chocolats Ferrero. J’adore le chocolat et encore plus le praliné, et mes parents m’en offraient systématiquement pour Noël. Bref, c’est un vrai souvenir gustatif pour moi ! J’ai essayé de faire une recette qui s’approche le plus possible de l’originale, avec : – la noisette au centre– la pâte à tartiner noisette/cacao– la coque croustillante– l’enrobage de chocolat et noisettes Concrètement, la recette est un peu longue car j’ai fait de la feuillantine vegan et ma propre pâte à tartiner, mais si vous voulez aller plus vite et avoir une recette plus simple, vous pouvez prendre une pâte à tartiner et des crêpes…
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Moelleux vegan aux framboises façon financiers
C’est l’une des recettes que vous m’aviez le plus demandée lors d’un sondage Instagram : des financiers aux framboises ! Comme je n’ai pas de moule à financiers, j’ai opté pour un gros gâteau, mais en version beaucoup plus moelleuse que des financiers classiques qui sont plutôt secs. L’avantage de cette recette est qu’elle peut se faire sans balance, elle est ultra facile et accessible aux débutants. Vous pouvez d’ailleurs en faire une activité avec les enfants, si besoin (et en cette période c’est plutôt pratique pour les parents 😁). Et petit bonus spécial confinement, courses réduites et placards vides : 🆘 Pas de poudre d’amande ? Remplacez par des…
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Tiramisu vegan & léger aux spéculoos
Ca faisait très longtemps que je n’avais pas mangé de tiramisu, et avec mon idée de faire des recettes sans farine à cause du confinement, j’ai décidé de m’y mettre ! J’ai opté pour une version ultra légère, avec une texture un peu mousseuse pour la crème, bien plus light que la version classique. Si vous préférez vous en rapprocher, je vous conseille d’ajouter de la margarine au yaourt égoutté et de mettre moins d’aquafaba en neige. Cette recette est plutôt facile à faire et nécessite peu d’ingrédients, mais demande un robot car monter de l’aquafaba à la main c’est vraiment compliqué ! En tout cas, j’espère que ça fera…
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J’ai fait mon premier flan vegan en mode ultra classique (flan pâtissier vanille) il y a quelques temps, elle est là si ça vous intéresse. Et comme c’était très bon et que je n’ai que ça à faire en ce moment, j’ai eu envie de refaire un flan ! Néanmoins, en cette période de confinement, j’ai beaucoup de mal à trouver de la farine, donc j’ai décidé de tester des recettes sans farine ! Pour cette recette, c’est donc un flan sans pâte 😁 Si vous voulez le faire avec une pâte, c’est tout à fait possible et je vous conseille ma première recette. J’ai repris l’idée de Linda Vongdara…
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Granola très croustillant café & chocolat
Je ne bois pas du tout de café, mais mon copain adore ça. Depuis quelques temps, il a abandonné les capsules au profit de café moulu. A voir le café goûter dans le filtre, ça m’a donné envie de l’incorporer dans mon petit dej… Et voilà comment est né ce granola ! Quand j’ai cherché des recettes sur le net (avant de tester une nouvelle idée, toujours vérifier ce qui a déjà été fait 😉), je n’ai trouvé que des recettes qui conseillaient d’ajouter au granola du café soluble ou du café très fort. Comme je voulais un granola très croustillant, j’ai eu peur que l’humidité du café gâche le…
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