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J’ai (enfin !) réussi à faire des choux vegans
Les choux, c’est un peu LE défi de la pâtisserie vegan pour moi. La plupart des classiques de la pâtisserie française trouvent un équivalent convenable en version végétale. Sauf… les choux 😒 A ma connaissance, il existe aujourd’hui 3 recettes de choux vegans : Celle de Bérénice Leconte, la fondatrice de VG Pâtisserie, qui a notamment écrit un livre sur les choux Celle de Linda Vongdara, avec un Saint-Honoré en couverture de son livre A l’école de la pâtisserie vegan Celle de Julie, derrière le blog En quête de saveurs, qui a également écrit un livre sur la pâte à chou J’ai choisi de tester les recettes de Bérénice et Linda…
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Voici une recette hyper simple et pourtant super originale ! L’idée est simple : au lieu de faire une grosse galette qu’on partage (et qui craque et qui révèle où est la fève au moment de la découpe), on fait plein de petites galettes aux parfums surprises ! Je l’ai fait avec une pâte achetée dans le commerce, mais on peut très bien faire la même chose avec une pâte feuilletée maison et ce sera même bien meilleur 😉 Pour les parfums, j’ai fait une crème façon frangipane express que je parfume ensuite séparément. Libre à vous d’être crétif.ve, tout est permis ! J’en ai fait 9 pour vous donner…
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Vous voulez faire une galette mais n’avez pas envie de passer par l’étape feuilletage ? Voici une recette express et impossible à rater mais originale et surtout ultra gourmande ! L’extérieur est très chocolaté et fait une sorte de croûte qui se coupe très bien. A l’intérieur, à la place de la crème frangipane, un vrai praliné pour amener une touche de sucre et rendre le tout méga savoureux. A la base, j’ai testé une recette en espérant avoir un feuilletage mais comme ma pâte s’est amalgamée, je vous épargne les tours simples que j’avais fait et vous conseille tout simplement de bien mélanger puisqu’au final le résultat est sensiblement…
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Voici une recette de truffes vegans pour Noël ultra simple et facile à réaliser. J’ai réduit au maximum les ingrédients, pour n’en garder que 3. En termes de texture, elles sont ultra moelleuses, presque fondantes. Je les ai roulées dans du cacao mais je pense qu’on peut s’amuser et le faire dans plein d’autres chose : poudre d’amande, copeaux de coco, etc. Elles ont plus à tout le monde pour les fêtes et ont vite disparu ! Si vous avez des enfants, je pense que vous pouvez largement les faire en famille, c’est une activité sympa qui rassemble tout le monde 😊 Si vous faites cette recette, dites-moi ce que…
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En ce moment j’ai une obsession pour le praliné, et j’ai eu envie de faire une bûche ultra gourmande, façon snickers. L’idée était que le praliné cacahuètes soit le centre de la bûche, puis d’avoir une sorte de mousse/crème à la vanille et du chocolat autour. J’ai voulu faire quelque chose d’assez simple : ne vous stressez pas, le praliné est facile à réaliser ! Ensuite, pour la mousse j’ai fait une mousse fomico vanille de Linda Vongdara mais ce n’était pas forcément la meilleure idée car je trouve que la mousse manque un peu de rondeur et elle est assez technique à réaliser. Linda m’a conseillé de la remplacer…
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Une association tout douce qui va plaire à tout le monde ! En bonus, vous pouvez faire plus de crème spéculoos parce que c’est vraiment super bon 💛 Si vous faites cette recette, dites-moi ce que vous en pensez ! Et pensez à m’identifier sur Instagram pour que je voie votre photo 💛
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Bûche roulée matcha & framboises
Voici la première bûche que j’ai faite en 2018 pour Noël : une génoise (bon, un gâteau au yaourt étalé plutôt 😂) au thé matcha, avec une ganache au matcha et une confiture minute framboises et graines de chia. L’acidité de la framboise se marie super bien avec l’amertume du matcha, et tout le monde a aimé ! Si vous faites cette recette, dites-moi ce que vous en pensez ! Et pensez à m’identifier sur Instagram pour que je voie votre photo 💛
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Mini cannelés
Je n’avais JAMAIS fait de cannelés. Puis j’ai essayé. Et en fait, c’est vraiment super simple, rapide à préparer (mais long à reposer et long à cuire). Et surtout, c’est dé-li-cieux 💛 Je suis partie de la recette du livre de Bérénice Leconte que je vous conseille très vivement parce qu’il est top et il contient toutes les recette de bases de la pâtisserie française véganisée. J’ai désucré la recette (250g de sucre je suis passée à 180), j’ai changé la purée d’amande en purée de cajou et j’ai converti les mesures en cas en grammes. Ha, et j’ai changé de cuisson aussi (elle propose 1h à 200°C, et j’ai…
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Pour ceux qui me suivent depuis peu (les autres passez à la suite 😄), pour la petite histoire, j’ai fondé en 2017 une start-up de cookies vegans, sans gluten, bio… à base de pois chiches (la recette est en bas de l’article) ! J’ai abandonné un an plus tard, pour des raisons personnelles : pour ceux qui veulent en savoir +, je vous en parle dans un article dédié. Du coup, j’ai fait quand même pas mal de test au cours des 2 dernières années sur les gâteaux aux légumes, et voici un petit récap de ce que j’ai testé : Avec des carottes La facilité : le carrot cake…
