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  • Green lifestyle,  Recettes

    J’ai cocréé des granolas avec Loumaë !

    30 November 2020 / No Comments

    Aujourd’hui je vous parle d’un super projet : j’ai eu la chance de développer avec Alice Pagès la nouvelle gamme de granola de la petite marque Loumaë. Loumaë c’est qui ? C’est une marque qui fabrique aujourd’hui des petits carrés de céréales de manière artisanale à Paris. Je me suis vraiment reconnue dans les valeurs qui tiennent à cœur à Laury, la fondatrice : manger mieux, gourmand et éthique ! En bref, Laury fabrique ses céréales artisanalement dans un atelier au Nord de Paris. Elle n’utilise que des ingrédients bios, bruts et fairtrade quand ils viennent de loin. Elle veut que ses céréales soient hyper gourmandes, même avec de supers…

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  • Cookies,  Sucré

    Goûter : biscuits de Noël, chocolats & marshmallow

    26 November 2020 / No Comments

    On m’a beaucoup demandé une recette de biscuits de Noël sans margarine. Effectivement, la recette que j’utilise d’habitude en contient (farine, margarine, sucre, en même temps c’est tellement facile et simple). Bref, du coup j’ai créé cette recette à base d’huile et surtout d’ingrédients que vous avez dans les placards si vous faites un peu de pâtisserie. N’hésitez pas à ajuster les épices à votre goût, il faut que ça vous plaise ! Pour les petits biscuits, vous pouvez les décorer avec du chocolat ou un mélange sucre glace plus un peu d’eau. Les deux fonctionnent très bien ! Pour le chocolat chaud, j’ai voulu tester les bombes de chamallows…

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  • Entremets & desserts crémeux,  Sucré

    Cheesecake peanut butter & chocolat sans four

    20 November 2020 / 3 Comments

    Voici une recette ultraaa gourmande. Genre, vraiment. Vous êtes prévenu.e. J’ai repris la recette de cheesecake vegan d’une copine pâtissière (merci Anaëlle) et je l’ai pas mal modifiée et simplifiée et surtout… parfumée avec le combo le plus addictif du monde, j’ai nommé cacahuètes et chocolat ! Le recette est super gourmande, limite addictive. Ca ne ressemble plus vraiment à un cheesecake classique, mais je pense que vu le goût vous me pardonnerez 😁 Sur la recette en elle-même, d’habitude je suis plutôt team cheesecake cuit car je n’aime pas trop les versions aux noix de cajou, mais cette recette m’a vraiment bluffée ! Ce n’est pas une version sans…

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  • Sucré,  Tartes & tartelettes

    Tarte tatin

    15 November 2020 / No Comments

    La tarte tatin, pour moi, c’est des pommes ultraaa fondantes, avec un bon goût de caramel. J’ai voulu faire ici une version familiale, très haute pour changer de la tatin classique qui est raplapla. Elle a eu du succès chez moi puisqu’à deux personnes on a tout mangé en moins d’une journée ! J’ai gardé les pommes coupées en 4 pour se retrouver avec de gros morceaux et pas mal de mâche, ce que personnellement j’adore ! La recette (vegan comme toujours !) est plutôt rapide à faire, mais un peu technique puisqu’il faut faire un caramel. Si c’est votre première fois, deux options pour ne pas rater son caramel…

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  • Entremets & desserts crémeux,  Sucré

    Tiramisu vegan

    12 November 2020 / No Comments

    J’ai déjà posté une recette de tiramisu individuel sur le blog, mais en version léger et donc avec une texture plus mousseuse. Je trouvais ça cool, mais le côté un peu fat du tiramisu me manquait. Avec cette recette, je ne suis pas partie dans le graaaas puisqu’au final, avec mon kilo de yaourt et un peu de purée d’amande, ça va, mais je la trouve quand même plus dense et plus proche de mes souvenirs de tiramisu. Si vous voulez une crème encore plus ronde, n’hésitez pas à ajouter plus de purée d’amande. Vous pouvez aussi faire un mix entre les deux recettes, avec un peu d’aquafaba pour la…

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  • Cakes, brownies & muffins,  Sucré

    Brookie (vegan)

    9 November 2020 / No Comments

    Cette recette hyper gourmande qui mélange cookies et brownie a fait le tour des réseaux sociaux ces dernières années. Comme elle fait rêver, j’étais obligée d’en mettre ma version dans mon livre de pâtisserie végétale. C’est de la pure gourmandise ! Si vous voulez alléger un peu, vous pouvez remplacer une partie des pépites de chocolat par des noisettes, des noix de Pécan ou des noix. Une version sans gluten fonctionne très bien, en mélangeant farine de riz, fécule de maïs et farine de maïs par exemple. J’espère que la recette vous plaira ! Je l’ai réalisée en live sur Instagram le 7/11 ; j’ai décidé de faire des lives…

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  • Cakes, brownies & muffins,  Sucré

    Muffins châtaigne fourrés à la pâte à tartiner

    5 November 2020 / 4 Comments

    Chocolat et châtaigne, c’est une association suuuuper réconfortante ! Parfait pour l’automne et d’autant plus cet automne 😅 C’est en plus une recette toute simple et rapide à faire, qu’on peut faire avec des enfants sans problème. S’il vous manque un ingrédient n’hésitez pas à me le dire en commentaire pour qu’on trouve de quoi remplacer, ou directement en message sur Insta ! N’hésitez pas à pimper la recette à votre goût, en ajoutant de la farine de châtaigne (j’ai mis les proportions conseillées dans la recette) pour un goût plus prononcé, en faisant un cœur 100% crème de marron ou 100% pâte à tartiner, en ajoutant des pépites de…

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  • Green lifestyle,  Recettes

    J’ai testé Koro pendant 1 an : mes produits préférés & ceux que j’ai moins aimés

    5 November 2020 / No Comments

    Vous êtes nombreux.ses à me poser des questions sur les produits Koro. J’ai un partenariat avec la marque qui me permet, depuis 1 an et demi (ouiiii c’est une historie qui dure!) de tester tous les mois les produits que je souhaite. D’ailleurs, avant d’aller plus loin : j’ai un code -5% sur tout le site Koro, c’est HEALTHYLALOU. Il suffit de l’entrer avant le paiement pout bénéficier de la réduction. Je précise que le code n’est pas affilié (je ne touche pas de pourcentage sur les ventes), mais que je suis rémunérée pour tester les produits. Ca empêche pas mon avis d’être sincère, si c’était pas bon j’aurais arrêté…

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  • Cakes, brownies & muffins,  Sucré

    Brownie vegan aux haricots rouges

    2 November 2020 / No Comments

    Le brownie, c’est juste un de mes goûters préférés. C’est super réconfortant, bien chocolaté et ça fait super plaisir ! Voici la version qui est présente dans mon livre de pâtisserie végétale. Elle est un peu spéciale puisque l’ingrédient principal est une légumineuse ! Utiliser des haricots rouges va permettre de remplacer une partie de la margarine que j’aurais du normalement mettre. C’est donc une recette “allégée”, plus saine, et surtout moins écœurante que la version traditionnelle. Les haricots rouges amènent également une note de café qui donne de la complexité aux saveurs globales ; personnellement, j’adore ! En tout cas, la recette est ultra simple et accessible même aux…

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  • Cakes, brownies & muffins,  Entremets & desserts crémeux,  Sucré

    Carrot cake fondant, glaçage yaourt & caramel de potimarron

    25 October 2020 / 2 Comments

    Ca faisait super longtemps que je n’avais pas fait de carrot cake alors qu’avant c’était un de mes gâteaux favoris à préparer. Mon ancienne recette est d’ailleurs sur le blog, si vous voulez un carrot cake un peu plus classique 🙂 Comme il me restait quelques carottes qui commençaient à être un peu molles, je me suis lancée ! J’ai opté pour un moule rond pour changer du moule en longueur que j’avais l’habitude d’utiliser. J’ai aussi ajouté un peu de liquide pour avoir quelque chose de très fondant et moins “cake”. En bonus, la crème de yaourt est onctueuse et reste légère, et le caramel de potimarron apporte une…

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HELLO !

Recettes vegans, astuces greens et zéro déchet, supers adresses, yoga, … Je vous partage tout 💛

healthy.lalou

BRIOCHE 💛 Ultra moelleuse ! C'est la recette qu BRIOCHE 💛 Ultra moelleuse ! C'est la recette que je décline pour tout : cinnamon rolls, babka, ... (bon en vrai les cinnamon rolls et la babka c'est mes deux trucs préférés de la vie donc j'ai pas trouvé ce que je faisais de plus avec 😂). En la façonnant en couronne, avec un poil de fleur d'oranger et des fruits confits sur dessus ça fait une brioche des rois (je vais me faire taper mais j'avoue que je préfère la brioche des rois à la galette frangipane 🙊).⁠
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La recette 👉 dans un bol, versez 400g de farine T45, 20g de levure fraîche, 60g de sucre, 5g de sel. Veillez à ne pas mélanger de suite la levure avec le sucre ou le sel. Ajoutez 70 mL d'huile et lancez le pétrissage à petite vitesse avec un robot muni d'un crochet. Dès que la pâte est plus ou moins homogène, versez petit à petit 260 mL d'eau. Laissez pétrir 15 à 30 min à vitesse moyenne. Ensuite, couvrez d'un torchon et laissez reposer 1 à 2h à température ambiante, il faut que la pâte double de volume. Dégazez en enfonçant le poing dedans puis laissez reposer au frais 30 min à 1h. Vous pouvez ensuite façonner votre brioche en faisant des petites boules et en les disposant dans un moule ronds à bords hauts. Laissez pousser 1h dans un four préchauffé et éteint avec une assiette remplie d'eau. Dorez en passant un peu de crème de soja sur la brioche, ajoutez du sucre perlé si ça vous dit et hop, 15 min à 180°C et c'est prêt ! ⁠
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J'ai souvent le retour que la pâte est assez "liquide". C'est vrai ! Pour qu'elle soit plus facile à travailler vous pouvez la faire la veille puis mettre au frais et façonner le lendemain. Si vraiment vous galérez, vous pouvez ajouter un peu de farine mais ce sera un chouïa moins moelleux 🙏⁠
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CRÊPES MARBRÉES CHOCOLAT 😍 La recette est ult CRÊPES MARBRÉES CHOCOLAT 😍 La recette est ultra simple : 3 ingrédients et de l'eau ! Ca fait des crêpes ultra moelleuses façon fête foraine, qu'on vient tremper dans la sauce chocolat... ⁠Attention à prendre une poêle antiadhésive, sinon bonjour la galère 😅⁠
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La recette pour 8 à 10 crêpes 👉 Mélangez 200g de farine et 1 yaourt de soja (100g). Ajoutez petit à petit 430g d'eau et 1 cas de sucre (optionnel, avec ça donne du goût et ça colore ; sans votre crêpe est + contrastée).⁠
Séparez 150g de cette pâte pour la mettre dans un bol à part. Dans ce bol, ajoutez 50g de cacao non sucré et 50g d'eau et mélangez. Versez cette pâte cacao dans un biberon à sauce (si vous n'avez pas, à la cuillère ce sera bien aussi 😉).⁠
Faites chauffer une poêle antiadhésive. Quand elle est chaude, dessinez une spirale avec la pâte cacao. Attendez que cette pâte cuise un peu. Quand sa base est cuite mais qu'elle est encore un peu liquide, vous pouvez ajoutez à la louche la pâte à crêpe "normale" par-dessus. Attendez 30s à 1 min que la crêpe se décolle sur les bords puis retournez, laissez encore 30s et passez à la crêpe suivante 😊⁠
⁠Pour la sauce : c'est juste une tablette de chocolat fondue au bain marie et 2 cas d'huile de noisette 😁⁠
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CREME CHOCO 2 INGREDIENTS 💛 Meilleur rapport te CREME CHOCO 2 INGREDIENTS 💛 Meilleur rapport temps de préparation / plaisir à la dégustation ! Je l'ai pimpée avec un peu de fleur de sel dessus, libre à vous de mettre un peu de cannelle, de gingembre, des pépites, des zestes d'agrumes...⁠
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La recette pour 2 grosses crèmes ou 4 petites 👉 mélangez 100g de chocolat noir pâtissier avec 300g de crème soja (ou autre) préalablement chauffée. Versez dans des moules, et laissez 4h au frais (oui ça se mérite 😁).⁠
C'est TOUT 💛 ⁠
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Allez, qui va tester ? (franchement pas d'excuse lààà 😁)⁠
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COOKIE CHOCO & SESAME 💛 C'est une association q COOKIE CHOCO & SESAME 💛 C'est une association que j'adore et qui change un peu de d'habitude 😁 Cookies validés hier ! ⁠
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La recette pour 8 cookies 👉 mélangez 150g de margarine avec 80g de sucre. Ajoutez ensuite 20g de purée de sésame complet, 30g de yaourt végétal, 220g de farine et 1 pincée de fleur de sel. Ajoutez les pépites (gardez-en un peu pour les ajouter par-dessus) : 100g de chocolat et 25g de noisettes concassées. Formez les cookies puis ajoutez les pépites restantes dessus et des graines de sésame. Enfournez pour 15 à 20 min à 180°C. ⁠
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Je trouve qu'on a bien le goût de sésame, n'hésitez pas à goûter la pâte et en ajouter un peu si vous voulez quelque chose de plus intense. Attention, la recette est assez peu sucrée, vous pouvez sucrer un peu plus si vous préférez 😊⁠
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Maintenant, la question c'est : quels sont les prochains cookies à tester ? 😂⁠
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GALETTE FRANGIPANE 💛 Comme au CAP, mais en vers GALETTE FRANGIPANE 💛 Comme au CAP, mais en version vegan (et moins sucrée 😅). Je vous donne aussi des idées pour la pimper en fin de post 😁 ⁠
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La recette 👉 faites chauffer 19 cL de lait végétal. A côté, pesez 20g de fécule et 30g de sucre complet (ou blanc sinon). Versez la moitié du lait dans le mélange, fouettez, puis reversez dans la casserole et fouettez sur feu moyen jusqu'à l'épaississement. A côté, mélangez 100g de margarine avec 60g de sucre (j'ai fait moit moit complet/blanc). Ajoutez ensuite 100g de yaourt végétal, 100g de poudre d'amande et 10g de farine. Vous pouvez mettre quelques gouttes d'extrait d'amande amère pour renforcer le goût d'amande 😁⁠
Pesez 350g de crème d'amande et ajoutez la moitié du poids en crème pâtissière (donc 175g). ⁠
Déroulez une pâte feuilletée, posez un cercle dessus. Mouillez les bords extérieurs au cercle avec un pinceau, puis versez la crème frangipane au milieu. Enlevez le cercle, enfoncez la fève, puis recouvrez d'une deuxième pâte. Appuyez gentiment sur le contour pour faire coller les bords. Dorez avec de la crème soja en évitant les bords (sinon ça feuillette moins) puis réalisez des entailles régulières le long du bord avec un couteau. Laissez au frais 15 min puis redorez avec de la crème soja et réalisez le motif de votre choix avec le bord non tranchant du couteau. Percez le centre et enfournez à 200°C pendant 10 min, puis 20 à 30 min à 180°C. La galette est prête quand elle est bien dorée 😁 ⁠
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Pour pimper votre frangipane, ajoutez y au choix :⁠
👉 du cacao en poudre⁠
👉 du thé matcha⁠
👉 des pépites de chocolat⁠
👉 du praliné⁠
👉 remplacez l'amande par de la noisette ou de la pistache⁠
👉 une couche de pâte à tartiner au centre⁠
👉 des morceaux de fruits (poiiiire par exemple)⁠
👉 de la purée de fruits (framboise surgelée par exemple)⁠
Vous avez d'autres idées ? Dites-moi en commentaire 😁
MERCI 💛 Pour votre soutien, vos photos de recet MERCI 💛 Pour votre soutien, vos photos de recettes, vos messages d'encouragement, vos questions en dms... Cette année, malgré tout le négatif, je me suis lancée à mon compte, j'ai sorti mon premier livre de recettes, et je vis de ma passion... Et c'est grâce à vous 🙏 Alors un gros merci, je vous souhaite plein de bonheur, d'amour et de cookies pour 2021. Je peux pas faire grand chose pour les deux premiers, mais si vous avez besoin d'une recette de cookies, j'en ai pleiiiin 😁
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(Et au passage, presque 8000 likes sur le brookie, vous êtes des ouuuufs 🤯). Encore merci de me suivre & de partager avec moi 💛
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GÂTEAU COOKIES 💛 J'espère que vous passez de GÂTEAU COOKIES 💛 J'espère que vous passez de bonnes fêtes, que vous profitez de vos proches si vous êtes avec elleux et que tout est guirlandes, paillettes & amour ✨J'ai aussi une pensée à toutes les personnes pour qui cette période est plus difficile à vivre qu'autre chose 💛 ⁠
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Bon et sinon mon cadeau pour vous (c'est faux je l'aurais publiée en juin aussi) 😁 la recette de ce gâteau cookies à partager 👉 mélangez 150g de margarine, 40g de sucre complet, 80g de compote. Ajoutez 200g de farine (en sans gluten ça le fait aussi !), 1/2 sachet de levure. Pesez 130g de pépites de chocolat, 40g de noisettes et 40g de Pécan. Ajoutez-en la moitié à la pâte, versez-la dans un moule de 20 cm environ de diamètre, puis mettez le reste des pépites dessus. Enfournez à 180°C pour 30 à 40 min, en surveillant. ⁠
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Des bisous et.... A L'ANNEE PROCHAINE 😁 (fallait le dire mais en vrai je vous retrouve en story 💛)⁠
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BÛCHE CHOCO & PRALINÉ ✨Recette issue de mon li BÛCHE CHOCO & PRALINÉ ✨Recette issue de mon livre ✌️ Si vous êtes en retard sur le menu de Noël, no stress, cette bûche est paaaarfaite 💛 Vous pouvez la faire en version choco-praliné cacahuètes façon Snickers comme là ou praliné noisettes avec un glaçage rocher je pense que ce serait le feu ! Au passage, elle se conserve très bien 4-5 jours au frais, donc si vous la faites dès demain pour Noël, ça paaaaasse 😁⁠
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La recette 👉 Faites caraméliser 200g de sucre à sec dans une casserole, et torréfiez 250g de cacahuètes à feu moyen dans une poêle à côté.⁠
Dès que le caramel est brun, ajoutez-y les cacahuètes, mélangez bien pour les enrober puis étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Quand elles ont refroidi, mixez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse.⁠
Mélangez au fouet 300g de yaourt de soja, 5 cl d’huile végétale, et 90g de sucre.⁠
Ajoutez 150g de farine, 15g de cacao et 1 sachet de levure chimique. Mélangez bien, puis versez la préparation sur une plaque à pâtisserie et étalez-la finement et de façon homogène à l’aide d’une spatule coudée. Enfournez pour 10-12 min à 180 °C.⁠
Quand la génoise sort du four, attendez quelques minutes⁠
pour ne pas vous brûler, puis étalez-y le praliné. Laissez une marge de 3 cm sur les côtés car le praliné va naturellement⁠ s’étendre quand vous allez enrouler la génoise.⁠
À l’aide d’un torchon placé sous la génoise, enroulez le gâteau, serrez-le et maintenez-le roulé dans le torchon.⁠
Faites chauffer 20 cL de crème de soja. Quand elle bout, versez-la sur 200g de chocolat en morceaux. Laissez refroidir, puis étalez sur l’extérieur de la bûche et produisez des rainures dans la ganache à l’aide d’une fourchette pour imiter l’écorce d’un tronc d’arbre.⁠
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et finissez avec des décors de Noël.⁠
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Portrait par @emanuelacino 💛⁠
Pour trouver mon livre 👉 rdv dans la bio 😘
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CINNAMON ROLLS 💛 Le réconfort ultiiiime, à co CINNAMON ROLLS 💛 Le réconfort ultiiiime, à consommer sans modération ! ⁠
J'ai légèrement modifié la recette pour voir, parceque j'ai régulièrement le retour que la pâte est très souple (c'est vrai 😁) et donc difficile à travailler. Celle-là était plus facile, mais un chouïanou moins moelleuse je pense (mais si vous faites un façonnage traditionnel avec les brins à rouler c'est peut-être mieux !).⁠
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Bref la recette 👉 dans un bol, versez 400g de farine T45 (là j'ai mis 500), 6g de levure sèche (ou 20 de fraîche), 60g de sucre, 5g de sel, et 70 mL d'huile (j'ai mis 90) sans mélanger la levure avec le sucre ou le sel. Lancez le pétrissage à petite vitesse sur un robot muni d'un crochet (ça se fait aussi à la main sinon). Versez petit à petit 260mL d'eau (j'ai mis 300). Pétrissez pendant 15-20 min à vitesse moyenne.⁠
Ensuite, couvrez d'un torchon et laissez reposer 1 à 2h à température ambiante, il faut que la pâte double de volume. Dégazez en enfonçant le poing dedans puis laissez reposer au frais 1h (ou toute la nuit). Etalez la pâte en gardant une bonne épaisseur pour plus de moelleux, puis badigeonnez d'un mélange moit-moit margarine et sucre complet + cannelle (en gros, j'ai mis 4 grosses cas de margarine et 4 cas de sucre plus 3 cac de cannelle et j'ai resaupoudré de cannelle avant de rouler). Roulez, puis coupez des tronçons épais et disposez-les en les écartant bien sur une plaque. Laissez pousser 45 min dans un four préchauffé au minimum et éteint avec une assiette remplie d'eau. Vous pouvez dorer avec un peu de crème de soja mais c'est optionnel (je l'ai pas fait là). Et hop, 15min à 180°C et y'a plus qu'à déguster ! ⁠
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